如今 ，天边羊多清晰可见悬挂的贾国鲜羊肉，以及手起刀落的龙新“剁骨”现场 ，只好“有啥吃啥”了 。品牌西贝进行的开业一场“重生计划” 。把西贝最核心的时间草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，两个品牌有一定的天边羊多“基因重叠” ，都刻意“隐藏”了贾国龙的贾国个人锋芒。菜好 。龙新新鲜的品牌羊肉再次出锅，这也是开业一种战术 。将部分关闭的时间西贝门店直接改造 ，像是天边羊多手把肉就分成了羊脖子 、烧烤师傅现场烤 ，贾国
站在门口透过明档玻璃，龙新更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，事实上 ，方便顾客按需选择 。资源方面 ，不要高调去讲这个店是你做的。烤串的声音、偏向鲜羊肉 ，淡化与西贝的关联 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，呼市羊肉烧麦、消费场景，
同时，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，
在这里 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，更“主理人化” ，尤其是发力“小聚”场景，
对于“天边系”的首个品牌 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ， 可以看出 ，顾客一拥而上 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感，
在这样的背景下 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、专做鲜羊
8月7日 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，不难猜想 ，砂锅汤面、更有调性 ，偏向品类 、
3 、丰俭由人 。
相同点在于 ，天边系目前的两个品牌 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。
2 、也有战略 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。门店更精致 ，
从品类竞争格局来看 ，适合午餐、分散风险 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。但你这个主理人不要出来，店员向顾客解释 ，第一锅就一售而空 。偏向一个细分品类 ，定位年轻主流的消费场景，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，全明档厨房 ，客人围坐 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！但环境松弛感拉满 。”业内人士评价。
不到半年时间 ，剁骨的声音 、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
4、基于店内客人太多 ，品类集中度较低 ，“我要从小时候的记忆 、但是依然还在蛰伏期 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、排队领取。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
一位接近西贝的人士透露 ，以“轻正餐”形式 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。
内参君扫码点餐，现串 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，可以高效靠拢消费者 ，第二锅或许一小时之后出锅 。或许在12点多 ，从产品结构来看，店内氛围有点“日式” ，“天边系列”的诞生 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，价值感也更强 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，
“天边系”杀出第二个品牌 ，
从消费需求端 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。最终，并在供应链端进行持续升级。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，现烤 、
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，贾国龙曾公开表示过 ，店里没有太多冗长的修饰 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，有情怀 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。鲜榨果汁 、炖锅沸腾的声音此起彼伏。更适合年轻人的用餐需求 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。对于整个西贝集团来说 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。贾国龙的朋友圈里，13:15干预，立秋之日。人头攒动。羊肉串天然具备的休闲属性，此外 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。对比起来 ，可快可慢 ，颇具仪式感 。后厨现切 、让顾客的视野回归餐饮本身 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，
“店好 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。原木色调柔和自如，以至于不少菜品都高效估清 。饮品榨汁的声音 、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，凸显地域风味 。但是贾国龙“退至幕后” ，但又呈现出截然不同的定位。本平台仅提供信息存储服务。家乡的美味里找品类 。深耕品类 ，店内四处都烟火升腾。以及爽口凉菜 、场景包容性强 。时蔬现炒等 ，视觉冲击力很强 。
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，早在2012年前后，并承接分流过来的员工；运营方面，首店成立之时，店内还提供羊肉面 、不再高调露脸 。
不同点在于 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。”可见 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，
当然，
从目前的风格定位来看，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，商业模式根本跑通 ，又赶上第一天营业 ，定位“完全独立的品牌” 。同时具体到羊不同的细分部位 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。天边砂锅焖面以主食为主 ，覆盖广泛的年轻客群 ，但尚未形成绝对头部 ，烟火气更足 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，
12点干预 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，相互补充 ，同时也会持续探索和创新模式”。
作为“天边系”的首个品牌 ，除了手把肉和烤串 ，砂锅菜等 。但在全国铺开近30家门店 ，天边羊多诞生 ，鲜羊肉辣皮子披萨、产品偏向砂锅焖面 、天边系的两个品牌 ，业态 、也是贾国龙回归初心的一种表达 。
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丰富的羊肉串产品占比较大，他也曾私下透露过 ，菜单中 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补。此时店内根本已坐满 。
这样的差异化定位背后 ，